1、粉皮放开水锅煮熟，捞出放凉水里备用；

2、胡萝卜切丝，香菜洗净从中间切断，蒜切片；

3、鸡肉切丝放淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟；

4、锅内烧热油，放入腌制好的鸡肉炒变色盛出备用。

5、继续烧热油，放入蒜片炒香下胡萝卜炒软；

6、粉皮捞出入锅，放盐，鸡精和少许生抽炒匀；

7、放入炒好的鸡肉翻炒均匀；

8、关火，洒入香菜和几滴香油拌匀即可。