准备好食材：菠菜，鸡蛋，面条。菠菜洗净沥干水分。

锅内热油，下大量蒜末剁椒和葱段爆香，做成辣椒油。

起油锅，煎鸡蛋。煎好放适量清水，烧开后倒入辣椒油。

再放适量盐。

放适量酱油。

再次开锅后，装起。

锅内放适量清水。

大火烧开，放面条下去煮四五分钟

捞起沥干水分，放入碗中。

加少量盐，放菠菜焯熟。

把焯熟的菠菜铺在碗中。

用筷子挑动一下，更入味。