葡萄酒要脱糖原因：葡萄酒中含糖过高不易澄清和保存。

葡萄酒脱糖方法：

1、采用抑制发酵的方法使葡萄酒脱糖，可以使用加热的方法除去容器中的酵母。

2、在酿制葡萄酒的时候一定要按照正确的比例加入白糖，发现白糖太多要及时进行脱糖。

3、 一般酿制葡萄酒，葡萄和白糖的比例应该保持在10比1，最高只能达到10比2。

葡萄酒发酵过程实际是葡萄和白糖发生反应的过程，葡萄和白糖发生化学反应会生成葡萄糖，葡萄酒继续发酵给生成大量的酒精和二氧化碳气体，这时会发现容器中的葡萄酒酒液出现冒泡的情况，这其实就是葡萄酒在进行发酵，直到葡萄酒酒精度数达到一个峰值，发酵的现象才会停止。