鮰鱼与回鱼是同一种鱼，鮰鱼又指鮠鱼，下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，据引进鮰鱼的昌岗中路粤菜食府罗先生介绍，鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名长吻鮰，因与回同音，民间通称回鱼，又称鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼等，这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度，鮰鱼一般为1500到2500克，少数个体可达10公斤，春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。