方法：

1、将酸菜冲洗干净，片成薄片，再切成细丝，挤净水分，留作备用；

2、将葱、姜洗净，切成丝留作备用；

3、往炒锅内放入猪油，烧热，加入葱丝、姜丝炝香，烹入料酒、花椒水、酱油，煮一分钟；

4、再往锅中加入酸菜，把酸菜炒散，炒两分钟左右；

5、往锅中加入精盐、味精、粉丝搅拌均匀，淋入香油，出锅装盘即可。