1、准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉和切好的茄子。

2、锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸至表面金黄捞出。

3、留底油，烧热，放入葱姜蒜末炒香。放入酱油、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁。

茄子中含有丰富的维生素，如维生素A，维生素B1，维生素C，维生素D，蛋白质，钙等，这些营养物质可以让人的血管变得柔软。