1、高压锅炖野鸡用大火烧至限压阀排气后，再转至小火烧5至6分钟关火，再保压15至20分钟，就能吃了。

2、还要根据鸡的大小和高压锅的大小。大个的野鸡可以适当延长炖的时间，较小的可以减少一定的时间。

3、当锅中有香味溢出时，就可以考虑停火了，此时可以再多炖几分钟，确保炖熟和炖烂。