羽衣甘蓝不建议每天食用，要是天天吃的话，会影响到人体对碘的吸收所以要吃的话，适量食用就可以。羽衣甘蓝食用的时候并没有什么禁忌，但是在炒制食用之前，建议最好不要焯水，以免影响口感和营养成分。

羽衣甘蓝富含丰富的营养，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一。羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2以及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，是普通甘蓝的三倍以上。此外，羽衣甘蓝的热量较低，作为食材，有多种烹调方式，可以炒食、凉拌、做汤等，在西餐中多用来配合其他蔬菜制成沙拉食用。