醪糟是否变质有很多种分辨方法，

1、闻，好的醪糟是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味.尝也是这个道理。

2、好的酒酿口感发甜，坏了的醪糟口感就很辣了。

3、看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。

4、再一个打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了。