1、主料：蛏子500克；辅料：泡椒50克 西芹30克；调料：姜15克 盐5克 味精1克 鸡精2克 白砂糖5克 色拉油25克。

2、将蛏子入沸水中氽一下，捞起洗净；泡姜改片；锅置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；

3、加入料酒、蛏子王，少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、醋，烧至蛏子入味；勾入芡粉，放入葱节推转起锅。