豆渣能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗，还可以预防肠癌及减肥。

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。