1、羊排洗干净先剁成大块，控水备用；

2、沿着排空将羊排剁成小块；

3、凉水下锅煮开，开锅后撇去浮沫。捞出控干水份。

4、锅中烧热油，倒油烧热，把筷子头放进油里测试一下油温，当放进筷子能迅速冒泡就可以下羊排了；

5、中火炸5分钟左右，转大火炸2到3分钟，炸到金黄酥脆后控油捞出；

6、捞出后倒入盘中；

7、提前做好调料，盐，味精，花椒粉，胡椒粉、孜然粒混合；

7、羊排趁热撒上调料，就可以吃了。