材料：韭菜400克、油适量。

步骤：

1、韭菜泡水洗干净，去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干；

2、把韭菜切成段，同时锅中放油加热；

3、将韭菜段放入锅中，关小火熬煮；

4、韭菜开始变软，时不时要用筷子搅拌均匀；

5、等到韭菜慢慢开始变黄，继续熬煮，需要搅拌翻动；

6、将锅放倾斜，用锅铲压着韭菜，让油流到下面，把韭菜铲出，倒出韭菜油即可。