红烧五香蛇材料需要活蛇一条，红给辣椒5个，五香配料适量，制作步骤具体如下：

1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段；

2、炒锅中放入油，加入香料及调料；

3、下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤；

4、把红椒切成10厘米左右的段；

5、下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。