1、原料：白菜750克，蟹粉200克，细盐5克，酱油10克，白糖10克，味精5克，黄酒25克，葱段、姜末共3克，胡椒粉适量人香醋适量，鸡汤120克，湿淀粉50克，熟猪油100克。

2、将白菜切去根头，剥去老叶洗净后，顺着一剖为四，切成6 厘米长的段。

3、烧热锅，放猪油，放白菜煸炒几下，加鸡汤、酱油、细盐、白糖炒匀，用旺火烧至白菜酥烂后，用湿淀粉勾芡推匀，盛起装盆。

4、锅洗净后烧热，加猪油，投葱段开锅，放蟹粉、姜未煽几下，烹黄酒，加鸡汤、细盐、白糖搅匀。

5、待烧沸后滚半分钟，撒上胡椒粉，淋上猪油、香醋颠翻几下，盛起浇在白菜上面。