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山楂酱的制作方法

更新时间: 2021-06-02 00:39:11

1、1000克山楂,洗净晾干水分。用小刀去核去蒂。

2、锅里放水,放入山楂,放入200 克白糖,大火烧开,煮到山楂熟软。最好用不锈钢锅。不需要煮太长时间,只要山楂熟了就可以,这时锅里还应该有一些水分。

3、放入料理机里面,打成泥。

4、倒回锅里,加入剩下的200克糖,大火烧开后,改成中火翻炒,这时要小心,山楂酱里的水分会随着温度升高而产生气泡,气泡浮出表层破碎时容易溅出山楂酱,应该左手拿着锅盖,半遮住锅口,右手拿铲翻炒,总之,要注意不要被烫到。

5、大约炒五六分钟,没有大气泡往外浮出,山楂酱稍微粘稠的时候,就可以停火盛出(注意不要炒得太粘稠,否则出来后会变成山楂糕)。

6、稍微晾凉可以装瓶,凉透后密封放冰箱,可以放置大半年都不会变质。

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