1、可以将鲜姜埋入装有潮而不湿的细沙土或黄土的容器中，然后放置在干燥通风处进行保存。也可以用报纸或厨房纸巾包好，放在通风良好的阴凉处保存。

2、袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋内，在11到14℃的环境下存放。

3、罐装法：把鲜姜清洗晾干后，放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也非常方便。

4、沙湿法：选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中可以久藏不坏，也不会干掉。