鳗鱼炖汤很苦可能是鱼胆破了或者调料放的不对。

材料：花鱼1尾，无花果50克，玉竹适量，红枣适量，沙参适量，油5克，盐5克，姜1片，料酒少许

做法：1.将鱼去鳞宰杀斩件，加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用。

2、取汤锅，倒入2000ML水，把无花果等材料放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟。

3、煮汤水的时间，取平底锅，倒入油，放姜片爆香，把花鱼放到锅里煎透。

4、把煎透的鱼倒入汤锅中，大火煮5分钟后，调小火煮30分钟，出锅前放盐即可。