准备食材。丝瓜、鸡蛋。丝瓜刨去外皮洗净。切成滚刀块。锅里放入水烧开。放入丝瓜焯一下。用凉水过凉，捞出沥干水分。鸡蛋打入碗里，用打蛋器，打散、打匀。

热锅翻炒。锅里放入油烧热，放入鸡蛋翻炒至凝固，盛出来。锅里放入油继续烧热，放入蒜瓣炸香。放入丝瓜、盐、味素用大火快速翻炒数秒。

完成菜品。放入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀，装盘即可。