1、鸡腿去骨去皮，切块，加入胡椒和盐进行调味。

2、锅中倒油，烧至七成热。

3、鸡蛋打散，鸡腿肉依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

4、放入油锅，炸至金黄色。

5、捞出，用厨房纸吸出多余油。

6、制作蘸料。欧芹切末。

7、酸黄瓜切丁。

8、碗中放入带籽芥末酱、橄榄油、红葡萄酒醋、欧芹、酸黄瓜，搅匀。