1、食材：肥肠350克，泡椒30克，油适量，盐1克，糖1茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，陈醋1汤匙，姜5克，大蒜10克，洋葱15克，青椒20克。

2、肥肠买回来后，清洗干净，接着再用香料卤熟。

3、食材进行处理，青红椒切小粒，肥肠切大粒，洋葱切菱形片，姜蒜切小片。

4、热锅，放油，爆香姜蒜。

5、把青椒与泡椒粒放入，炒到泡椒出红油。

6、肥肠与洋葱片放入锅内翻炒。

7、加入适量的盐，糖 ，生抽，蚝油。

8、临出锅前沿锅边蘸入适量的陈醋。大火炒匀，即可出勺。