1、准备好所有食材：青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根；

2、鱼洗净去内脏、切大块，放盐、料酒腌制10分钟；

3、生姜切丝、葱白切段，葱叶切碎末，所以食材准备待用；

4、热锅，倒油，爆香生姜丝；PS：生姜丝放一半；

5、放入腌制好的青占鱼，再撒一些生姜丝；

6、煎至微黄，放入酱油、胡椒粉、葱白，翻转另外一面继续煎，使得鱼块金灿灿；

7、放入糖醋酱炒均，小火焖；

8、放盐、收汁，再放葱末，起锅；