1、准备好食材，南瓜去皮，切成均匀的厚片。

2、小葱切末，大蒜也拍扁切成末，干辣椒剪开。

3、炒锅放入油，炒素菜不需要太多的油，能润锅即可，放入葱末姜丝和部分蒜末炒香。

4、加入南瓜片炒软，加入生抽、五香粉和盐调味。

5、关火后放入剩下的蒜末和香菜末，再次翻炒均匀就可以了，特别好吃的清炒南瓜就做好了。