1、先要把黑鱼洗干净，切断，撒盐，料酒腌制30分钟。

2、盖保鲜膜。

3、这时候把生姜，葱，大蒜，辣椒切碎。

4、锅里放入油，把黑鱼放进锅里煎一下，盛出来。

5、锅里放油，把切好的蒜，葱，辣椒，姜放入炒出香味，放入黑鱼，在倒入料酒，生抽，黄酒少量盐，盖上锅盖，焖7分钟左右。

6、红辣椒切丝，撒入盘里即可。