烙馍不干又发软的做法如下：

原料：未发酵的面粉适量。1、和面饧并醒面30分钟左右；2、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡；3、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉；4、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉；5、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄；6、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可。

注意事项：烙制时火一定要大，太小的火烙出来的馍会非常干，不软和，烙时速度要迅速，反正面几秒钟即可。