1、主料：鲅鱼500克、小米椒3个。

2、辅料：香菜1根、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、白糖2克、食盐5克、料酒1汤匙、姜3片、花生油20克。

3、主料准备好；马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会。

4、姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片。

5、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅，中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽。

6、放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会；最后调入适量白糖，大火收汁即可。