糖蒜是可以去皮腌制的。糖蒜有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用。

腌制步骤：

1、先用盐水侵泡大蒜2天，泡好后头朝下沥干水分；

2、糖和醋的比例是3:2；

3、每天打开盖子翻滚一次。