炖软牛肉的方法步骤：

1、牛腩适量洗净备用；

2、将牛腩切成方块状；

3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫；

4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中；

5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜，准备好调料盒和其他调料；

6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右，最后加盐即可。