黄帝时期或夏朝或汉朝。

杜康酒是中国历史名酒，因杜康始造而得名，有“贡酒”、“仙酒”之誉。杜康酒产自河南洛阳市汝阳县。

历代墨客文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，觥筹交错，华章汗牛。

魏武帝曹操赋诗：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧？惟有杜康。”

诗圣杜甫云：“杜康频劳劝，张梨不外求”。

词豪苏轼留下醉语：“如今东坡宝，不立杜康祀”。

“竹林七贤”之一的诗人阮籍：“不乐仕宦，惟重杜康”，听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛，便辞官而去。

然而，后来这种流芳千古的美酒，早已销声匿迹，连它的酿造方法也失传。