1、把猪肘子用铁叉穿起来，放在中小火上用明火烤其表皮。

2、肘子烤至表皮焦黄带点黑色，且出现许多小泡为止。

3、烤肘子时，同时准备好一锅开水。

4、肘子烤好后马上放到备好的开水中，浸泡20分钟至肘子外表皮变软，捞出。

5、刮掉肘子外表黑色糊皮部分，让刀刃和肘子表面呈45度角，刮过的肘子用清水冲洗干净即可。