方法有四种：

1、切鸡蛋前，烧开水把菜刀放进开水里煮两分钟左右，刀把露在外面。从开水里取出刀，待刀稍冷却再切鸡蛋即可。

2、用细线切鸡蛋。准备一根长约一尺的干净细线，两手分别攥住线的两头，将线紧贴鸡蛋，双手持线向下切蛋即可。

3、将煮出的鸡蛋放在冰箱冷冻1小时后取出，用刀直接切鸡蛋，切出来的鸡蛋切口平整，蛋黄完整。

4、切鸡蛋前，刀的两面沾一些冷水，切蛋时能有效的分离蛋黄，蛋黄不容易碎。