首先准备食材：盐适量、酱油4汤勺、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒一小把、干辣椒5个、料酒1汤勺、甘草5克、丁香5克、桂皮5克、草果5克、小茴香5克、白糖5克。

驴心的煮法：

1、首先将新鲜驴心放入清水中浸泡5个小时左右，中间可换一次水，可去除草腥味。

2、锅里倒入水烧开，将驴心放入汆水5分钟，撇去浮沫捞出。

3、将葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、甘草、丁香、桂皮、草果、小茴香用香料袋装入，放入锅中，将肉用剪刀戳几个孔下锅，放入盐、酱油、料酒、白糖，大火烧开后，改中火炖2个小时左右，用筷子能扎透即可，这样驴心就煮好了。

在煮驴心的时候需要注意，一定要控制好火候，这样才能把驴心煮好。同时，要想让驴心的颜色红润观，可以加入红曲米煮红的水，或炒糖色处理，这样制作出来的驴心看起来比较鲜艳。