1、外形，要选“不倒翁”，即上尖下宽，颈短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。

2、表皮，挑选柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态的柚子，因为这种状态说明柚子的成熟度高，汁多味甜。

3、重量，同样大小的柚子，要挑分量重的，这种柚子含水量更多，吃起来饱满多汁。

4、紧实，用力按时，不易按下的，说明果实紧密，质量更好，要挑选紧实程度高的。