1、将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟备用；

2、西兰花入开水中焯熟过凉开水待用；

3、在锅中放入少许食用油，将鲍鱼汁、老抽、适量高汤、蒸好的鲍鱼、水淀粉混合入锅内烧开勾成芡；

4、取一碗米饭倒扣在盘中，摆好西兰花，将上一步骤的汁浇上即可。