做小笼包的步骤如下：

1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吸收进去了再加第二勺；

2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，皮要擀得薄一些；

3、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状；

4、包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸6至7分钟就可以了。