1、新鲜的苦菜太阳晒一天。

2、晒后的苦菜清洗干净，切成小段。

3、姜切丝，适量红糖切成末，放入切好的苦菜里，再放入适量辣椒面、花椒面、盐。搅拌均匀。

4、装瓶，用手压实，倒入少量的水，用保鲜膜密封好。

5、腌制几天就可以吃啦！气温高，三四天即可；气温低，十多天可食用。依具体情况而定。