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荠菜猪肉汤圆

更新时间: 2021-06-01 11:15:39

1、材料;荠菜,猪肉馅,鸡蛋,糯米粉。

2、调料;料酒,盐,糖,鸡精,香油,葱,姜。

3、将荠菜择去黄叶洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分斩成末。

4、猪肉馅中拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,

5、加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油;

6、水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入80度热水拌匀,和成软硬适中的面团;

7、取适量面团用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状;

8、大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤团,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅,水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水;

9、水再开转中火,等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

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