1、准备食材：鱼头200克、豆腐300克、黄豆芽100克、姜10克、蒜10克。

2、小葱20克、干辣椒20克、花椒15克，豆瓣酱50克，鱼头切块洗净。

3、放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟，豆腐切块，黄豆芽烫熟铺在盘底，油锅烧热。

4、放入姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒，加入鱼块，炒几下加水烧开，放入豆腐加盐调味，盛出撒上小葱即可。