菠菜能和猪蹄一起炖，具体步骤如下：

1、猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段；

2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用；

3、锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约三十分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。