将茄子从上切到下，切成厚片（约一厘米），再改成条也现为一厘米即可。

要切块，可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块.。要切丝，将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。做茄饼就可以切成两片中间连着的，可以夹肉，即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断，以此类推。