1将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。

2鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

3锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。

4待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。