蒸发一般是指将溶液中的溶剂通过加热使其除去，剩下我们想得到的溶质固体。而蒸馏是利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。

蒸发的注意事项(1)蒸发皿中液体的量不得超过容积的2/3。

(2)蒸发过程中必须用玻璃棒不断搅拌，以防止局部温度过高而使液体飞溅。

(3)当加热至(大量)固体出现时，应停止加热利用余热蒸干。

(4)能把热的蒸发皿直接放在实验台上，应垫上石棉网。

(5)坩埚钳用于夹持蒸发皿。

蒸馏的注意事项(1)在蒸馏烧瓶中放少量碎瓷片，防止液体暴沸。

(2)温度计水银球的位置应与支管口下端位于同一水平线上。

(3)蒸馏烧瓶中所盛放液体不能超过其容积的2/3，也不能少于1/3。

(4)冷凝管中冷却水从下口进，上口出。

(5)加热温度不能超过混合物中沸点最高物质的沸点。