主料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣。

辅料：酱油3勺、酒1勺、酱油2勺、糖1勺、水淀粉2勺。

做法：

1、 五花肉整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水；

2、 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出；

3、五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料、2杯清水、八角和大蒜；

4、五花肉与芋头入锅后，以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内；

5、汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。