使用酵母发面做馒头的方法是：首先把适量的面放到盆里，然后按200：1的比例取适量面粉与酵母放在小碗里用温水和匀，接着在面中间挖个洞并倒入酵母水，再用筷子和面使面成絮状，然后用力把面揉好并切成馒头上锅蒸即可。

酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便，而且在酵母菌中也有质粒存在，其质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外的部分，利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。