海派红烧肉

主料:一斤精五花肉。

辅料:四十克冰糖、适量白酒、植物油、盐、料酒、姜块、酱油、老抽和鹌鹑蛋。

步骤:

1、将精五花肉切成小块，将其泡在加入白酒的凉水里十分钟，接着将其沥干；

2、往锅里注入植物油，烧热后加白糖炒至出现褐色细泡，加入五花肉炒至出油；

3、加入料酒炒三至四分钟，再用老抽上色；

4、炒匀后加适量开水，加入冰糖和拍松的姜块，用中火炒30分钟；

5、加入适量盐，将剥好的鹌鹑蛋略煎后加入