1、毛豆剥壳后,毛豆要现剥现吃才好,清洗干净沥净水分。

2、冬瓜去皮去瓤后,清洗干净,切成厚薄均匀的薄片。

3、锅中放入适量的菜油,加入干红辣椒段和葱段,煸炒出香味。

4、倒入准备好的毛豆米,大火翻炒均匀。

5、倒入冬瓜片,大火翻炒均匀,调入适量的盐和生抽,锅边淋入适量的清水大火烧开。

6、烧开后再中小火煮10分钟，冬瓜透明软烂，毛豆也断生，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。