原因：1、有些过早上市的枣，表面上喷催熟剂，看着鲜红水灵，吃起来却味道发苦，而且不耐存放。

2、红枣的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，说明枣被虫蛀。

3、在制作过程中，放的不是糖而是糖精。

4、枣子还没完全成熟就下树，成长时间不够，糖分凝聚不好。

解决方法:1、出锅前10分钟再把泡过一小时的红枣放进锅里。

2、煮的时候把红枣的核先挑出来。

3、煮汤前先用开水把红枣焯一下再煮。