1、采摘香叶，香叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香。

2、将采摘好的香叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干。

3、洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的香叶倒进去。开小火，不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套，在炒茶前一定要把手洗干净。炒得时候动作要稍微快些，不然香叶会烧焦。

4、炒十多分钟之后，一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。

5、两个小时左右炒至茶叶变深色，就差不多可以出锅了。茶叶盛在容器里摊凉。第二天就可以泡着喝了。