菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。它富含类胡萝卜素、维生素等营养物质，具有通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老等作用。菠菜开花的原因主要有三个，第一是品种不好，第二是管理的不好导致菠菜开花，比如光照时间过长就会菠菜开花产生促进作用，第三是菠菜生长的时间过长使得它开出了花。开花的菠菜还可以继续食用，只不过口感不如未开花的菠菜好，但是并没有毒害作用。