公开鳗鱼酱汁配方
1、鳗鱼汁制作方法:浓口酱油350cc,味醂300cc,砂糖250g,煮酒100cc,鳗鱼骨头1条。
2、步骤:先将料理酒做成煮酒,然后加入味醂,浓口酱油,砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可。
3、在烤盘上垫一层锡纸,放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下,整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香,做出来味道更好。
4、把烤箱调到200度,烤7分钟。大厨提醒,烤鳗鱼要分两次,第一个7分钟是为了定型,第二次才刷酱汁。
5、7分钟后,把酱汁刷在鳗鱼表面,再放入烤箱,200度烤10分钟即可。